瞿金平教授现任华南理工大学聚合物新型成型装备国家工程研究中心主任、聚合物成型加工工程教育部重点实验室主任以及塑料改性与加工国家工程实验室理事会副理事长，兼任中国材料研究学会常务理事、中国塑料加工协会理事、中国塑料机械协会理事、中国改性塑料专业委员会副理事长、广东省材料研究学会副理事长，曾任华南理工大学副校长多年，2011年当选为中国工程院院士。
瞿金平教授从事塑料成型加工技术与装备及其理论的研究与教学近30年，开展了大量开拓性工作，取得了多项具有原创性、实用性的重大成果：已获得中国发明专利权20多项，国际发明专利3项，鉴定成果20多项（多项成果被鉴定为整体技术水平处于国际领先）；获国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步奖二等奖1项、中国专利发明创造奖金奖1项、中国专利发明创造奖优秀奖1项；省部级科技奖励特等奖1项、一等奖3项、二等奖2项、广东省专利发明创造金奖1项；发表三大索引收录论文100多篇，出版著作5部，其中译著1部、国外出版公司出版英文专著1部；成果产业化效果显著。
瞿金平教授获中华人民共和国政府特殊津贴、香港[1]蒋氏科技成就奖（奖励世界上在制造业做出突出贡献的华裔科学家）、中国青年科学家奖、广东省优秀青年科学家奖、第十五届全国发明展览会金奖、第六届国际发明展览会最佳发明人奖；当选为中国共产党第十五次全国代表大会代表；被评为国家中青年有突出贡献专家、广东省优秀中青年专家、全国先进工作者（全国劳动模范）、广东省先进工作者（广东省劳动模范）和南粤杰出教师、2012年2月被评为2011年度“广东十大新闻人物”。
瞿金平教授是广州市普同实验分析仪器有限公司发起人之一。我国的高分子材料研发核心设备研制基本空白，依赖国外公司提供，据不完全统计，近几年每年进口额达3亿多美元，而且一些尖端实验技术装备还买不到，这严重制约我国高分子材料研发事业发展。针对这一情况，瞿金平教授发起组建广州市普同实验分析仪器有限公司，专业从事研制高分子材料研发核心设备，满足市场需求。
